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Rehrücken in Sahnesauce
Zutaten:
| 1 Rehrücken |
7 EL Rotwein |
1 Zwiebel |
| 3 EL Gemüsebrühe |
1/2 TL Paprikapulver |
5 EL Sonnenblumenöl |
| 2 EL Kirschwasser |
125 g Mohrrüben |
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| 125 g Staudensellerie |
5 EL Schlagsahne |
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Vorbereitung:
1. Backofen auf 180 Grad
vorheizen.
2. Sellerie und Mohrrüben
waschen und klein würfeln.
3. Zwiebel schälen und
fein hacken. 4. Gemüsebrühe vorbereiten.
Zubereitung:
1. Öl in Bratpfanne erhitzen,
Rehrücken hellbraun anbraten. Dann in Bräter legen.
2. Sellerie, Mohrrüben
und Zwiebeln hinzufügen und Rehrücken im Ofen ca. 90 Min. braten.
Häufig mit Bratensaft begießen.
3. Gegarten Rehrücken
aus Backofen nehmen, auf Servierplatte warm stellen.
4. Rotwein zum Bratensaft
in Bräter gießen. Bratensatz mit Brühe ablöschen.
5. Mit Paprika würzen,
dann Sauce auf Herd einkochen lassen.
6. Kurz vor dem Servieren
Sahne und Kirschwasser dazugießen und verrühren.
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